Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
525 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba chỉ, cắt miếng dày vừa phải
- 6 – 8 quả trứng gà, luộc cứng và rán vàng
- Hành hoa (cắt khúc 5 cm)
- Nước lọc đủ để ngập nửa phần thịt
Gia vị
- 50 g đường phèn
- 25 ml hắc xì dầu (nước tương đen)
- 1 củ gừng (5‑8 lát mỏng)
- 1 thanh quế nhỏ
- 2 hoa hồi
- 2 lá nguyệt quế
- 3 g muối
- 400 ml rượu gạo (Sachu hoặc loại tương tự)
- Muối, giấm vừa đủ để rửa thịt
Mình rất thích món thịt kho Tàu – một hương vị đậm đà, ngọt bùi và thơm mùi gia vị Trung Hoa. Khi thịt ngấm màu hắc xì dầu, mềm tan trong miệng, ăn kèm cơm trắng là không thể cưỡng lại. Công thức này mình học từ người bạn người Trung, mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước, món ăn sẽ hoàn hảo trong vòng một giờ rưỡi. Hãy cùng mình tạo nên bữa cơm gia đình ấm áp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi với một ít nước lạnh, thêm muối và giấm. Đun sôi rồi chần hai mặt thịt để loại bỏ bọt, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo mình ướp thịt với hắc xì dầu trong khoảng 10 phút để thịt ngấm màu và hương vị.
- 2
Bước 2
Mình xếp lớp hành hoa, lá nguyệt quế, gừng, quế và hồi vào đáy nồi (có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi đáy dày). Rắc đường phèn lên trên, rồi đặt miếng thịt đã ướp lên. Đổ rượu gạo và nước sao cho ngập khoảng một nửa chiều cao thịt. Nếu dùng nồi áp suất, mình đun trong 20‑25 phút cho thịt mềm; nếu dùng nồi thường, mình để lửa vừa cho tới khi thịt chín tới mức muốn.
- 3
Bước 3
Khi thịt đã mềm, mình chuyển thịt và nước xốt sang một nồi khác (đối với nồi áp suất). Thêm trứng đã rán vàng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước xốt đặc lại, rồi rắc hành hoa và rau mùi lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.
- 4
Bước 4
Nếu mình dùng nồi thường, khi thịt đã mềm mình tăng lửa lên để nước xốt sệt lại, khoảng 45‑50 phút cho đến khi độ sánh vừa ý. Khi nước xốt đã sánh, rắc hành hoa và rau mùi lên trên, món thịt kho Tàu đã hoàn thiện.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.