Thịt kho tàu ngon chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, cạo bỏ lông, rồi cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 3‑4 cm). Bóc tỏi và hành khô, rửa sạch, băm nhuyễn để chuẩn bị cho việc ướp.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng gà trong nước sôi khoảng 8‑10 phút cho tới chín, sau đó vớt ra để nguội, bóc vỏ và để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Nếu có nước kẹo đắng mua sẵn, mình sẽ dùng luôn; nếu không, mình tự trưng nước kẹo bằng cách hòa đường, nước và một ít bột màu thực phẩm để có màu vàng đẹp và vị ngọt nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt ba chỉ vào bát lớn, ướp với tỏi băm, hành khô băm, mắm cá, đường, tiêu, nước kẹo đắng và (nếu muốn) ngũ vị hương. Trộn đều rồi để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ để thịt thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho hành và tỏi khô đã băm vào phi thơm tới khi vàng. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại, khoảng 3‑4 phút.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước lọc vào chảo sao cho ngập mặt thịt, nếu màu nước quá nhạt thì thêm một ít nước kẹo đắng nữa. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để thịt hầm trong khoảng 30‑35 phút cho tới khi mềm.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi thịt đã mềm, cho trứng luộc đã bóc vỏ vào nồi, tiếp tục hầm thêm 10‑12 phút để trứng ngấm đều vị gia vị. Khi nước sệt lại, thịt và trứng sẽ chuyển sang màu vàng óng, thơm mùi ngũ vị hương (nếu dùng).

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, múc thịt và trứng ra bát, rắc thêm một chút tiêu lên trên. Món ăn ngon nhất khi ăn kèm dưa leo hoặc dưa chua cùng bát cơm nóng.