Thịt kho Tàu ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt ba chỉ thành những khúc vừa ăn, mình thích cắt to để khi ăn thật thỏa thích. Giã nhuyễn tỏi và ớt, rồi cho vào chảo cùng đường phèn nấu cho đến khi chuyển sang màu cánh gián – đây là nước màu sẽ tạo màu cho món kho. Trộn thịt với tỏi ớt đã giã, hạt nêm, nước mắm, muối, đường trắng, nước cốt chanh và nước màu vừa làm, ướp khoảng 30‑40 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, cho thịt vào chảo áp chảo trên lửa vừa cho đến khi mặt ngoài săn lại và ngấm vị, giúp thịt giữ được độ mềm và không bị nhão khi hầm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã áp chảo vào nồi, đổ nước dừa vừa lấy ra, thêm muối, đường phèn và nước mắm. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm ngậy. Khi còn khoảng 10‑15 phút, cho trứng cút đã luộc chín vào nồi để trứng ngấm vị mà không bị dai.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, dọn món thịt kho Tàu ra bát, rắc ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn. Ăn ngay cùng cơm nóng, hương vị ngọt thanh của dừa và vị mặn của nước mắm sẽ làm bữa ăn của bạn thêm ấm áp trong những ngày mưa.