Thịt kho tàu – Món thịt kho truyền thống thơm béo, đậm đà cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi luộc hột vịt cho tới khi lòng đỏ chín mềm, rồi để ráo và bọc kín để giữ độ ẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ, một ít muối, tiêu và hành tỏi băm. Để thịt ướp ít nhất 30‑60 phút để ngấm gia vị. Khi đã ướp xong, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào xào nhanh cho bề mặt săn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt săn lại, tôi đổ nước dừa (hoặc nước lọc nếu không có) sao cho ngập hết thịt. Đun ở lửa lớn cho sôi, vớt bọt, rồi hạ lửa vừa‑nhỏ để thịt hầm mềm. Khi nước dừa bắt đầu chuyển sang màu vàng cánh gián, tôi không đậy nắp để nước không bị bốc hơi quá nhanh. Khi thịt đã mềm vừa phải, cho hột vịt đã luộc vào chung nồi để chúng hấp thụ hương vị kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi nêm lại gia vị cho vừa ăn – có thể thêm một chút nước mắm, muối hoặc đường tùy khẩu vị. Khi nước kho đã sệt lại và thịt ngấm đều, tắt bếp. Món thịt kho tàu thơm béo, ngọt thanh sẽ được dọn ra ăn cùng cơm trắng, dưa góp hoặc dưa cải chua. Chúc mọi người ngon miệng!