Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
5
Calo
713 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ rút sườn
- 10 quả trứng vịt (gà)
- 1 lít nước dừa
Gia vị
- 3 muỗng canh đường
- 5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng muối
- Vài tép tỏi đập dập
- Vài quả ớt nhỏ
- 1 ít nước màu (caramel)
Mỗi khi tôi về nhà vào những dịp lễ tết, mùi hương ngọt ngào của thịt kho tàu luôn làm tôi nhớ tới bếp mẹ. Món ăn này dùng thịt ba chỉ rút sườn mềm mịn, ngấm vị ngọt từ nước dừa và caramel, không cần gia vị mặn mà. Tôi ướp thịt với đường, nước mắm và tỏi, để yên một giờ để gia vị thấm sâu. Khi nấu, tôi kho trên lửa liu riu, cho trứng đã caramel vào để tăng độ béo ngậy. Thịt kho tàu ăn cùng cơm trắng, bánh mì hay rau sống, luôn là món ăn gắn kết cả gia đình trong những buổi sum họp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt, cắt miếng khoảng 5 cm, cho vào bát, ướp với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và tỏi băm, trộn đều, để yên trong khoảng 1 giờ để thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Đun sôi 1 lít nước dừa, cho thịt đã ướp vào nồi, nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm còn lại, 1 muỗng muối, vài giọt nước màu và một ít ớt, khuấy nhẹ rồi đun sôi lại.
- 3
Bước 3
Luộc trứng cho tới chín, bóc vỏ, lăn qua caramel (hoặc 2 muỗng canh đường nấu đến màu nâu đậm) cho bề mặt vàng đều, rồi cho vào nồi cùng thịt.
- 4
Bước 4
Đậy nắp một phần, giảm lửa nhỏ, kho liu riu không đậy nắp cho đến khi nước còn khoảng ½ chén và thịt mềm ngậy (kho khoảng 45‑60 phút).
- 5
Bước 5
Tắt bếp, dọn thịt kho tàu ra đĩa, ăn kèm cơm trắng, bánh mì, rau sống hoặc dưa leo chua chua.
- 6
Bước 6
Mẹo: nếu không có caramel sẵn, cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun đến khi đường sôi bọt và chuyển sang màu nâu đậm, rồi thêm nước dừa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.