Chuẩn bị
40 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
6
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba chỉ thượng (không cần buộc dây)
- 1 quả nước dừa tươi (hoặc 2 thìa dầu dừa, hoặc 1 bát cốt dừa)
- 5 quả trứng vịt luộc (tùy thích)
Gia vị
- 1 bát nhỏ nước tương đen
- 0,5 bát nhỏ xì dầu
- 3 thìa nước mắm
- 3 thìa bột ngọt
- 2 thìa hạt tiêu
- 2 nhánh tỏi (băm nhuyễn)
- 4 nhánh hành khô (băm nhuyễn)
- 5 thìa đường trắng
- 2 thìa nước tương chua (hoặc dấm gạo)
- 1 quả ớt (cắt lát)
- 2 mẩu quế (cỡ ngón tay cái)
Món thịt kho Tàu này mình biến tấu nhẹ, nguyên liệu dễ mua và vẫn giữ được hương vị đậm đà như món gốc. Thịt ba chỉ được cắt vừa miệng, ướp gia vị thấm đều rồi ninh cùng nước dừa cho thơm béo. Thêm trứng vịt luộc và một chút ớt cay nhẹ, món ăn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Dù không dùng các nguyên liệu khó tìm, nhưng hương vị vẫn “run” như ở nhà hàng. Thời gian nấu vừa phải, thích hợp cho bữa tối gia đình ấm cúng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt dọc thớ thành dải khoảng 4 cm rộng, rồi cắt ngang thành miếng vuông vắn khoảng 4 cm mỗi miếng.
- 2
Bước 2
Cho miếng thịt vào nước sôi trần qua 1‑2 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó cho vào chảo có một ít dầu ăn, đảo nhanh để mặt thịt hơi săn lại.
- 3
Bước 3
Trộn đều xì dầu, nước tương đen, nước tương chua, bột ngọt, đường, tỏi và hành; ướp thịt trong 30 phút. Sau khi ướp xong, cho ớt và hạt tiêu vào trộn đều lần cuối.
- 4
Bước 4
Đặt 2 mẩu quế vào đáy nồi, cho thịt đã ướp vào, đổ nước dừa (hoặc dầu dừa + nước) sao cho mức nước vừa chạm mặt thịt. Nếu cần, thêm chút nước lạnh. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 5
Bước 5
Đun sôi trên bếp, rồi hạ lửa nhỏ, để lửa lăn tăn trong khoảng 1 giờ 30 phút – 2 giờ cho thịt mềm và thấm gia vị. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần nấu khoảng 40 phút.
- 6
Bước 6
Cuối cùng cho trứng vịt luộc vào nồi, đun nhẹ thêm 5‑10 phút để trứng ngấm vị. Tắt bếp, dọn ra bát, rắc thêm ít tiêu nếu muốn, thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.