Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
10
Calo
440 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 10 quả trứng vịt
- 1 kg thịt thăn
- 1 kg thịt ba rọi
- 5 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 2 lít nước dừa tươi
- 1 lít nước đun sôi
Gia vị
- 1 chén nước mắm ngon
- 200 g đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 - 1 muỗng cà phê muối
Mỗi khi Tết đến, tôi lại nhớ tới hương vị đậm đà của món thịt kho tàu miền Nam, món ăn gắn liền với kỷ niệm gia đình đông đúc. Đầu tiên tôi rửa sạch thịt, ướp gia vị và để thấm trong nửa giờ, rồi nấu cùng nước dừa cho đến khi thịt mềm ngậy. Khi nước sệt lại, tôi cho trứng vịt luộc vào để chúng ngấm vị ngọt bùi. Món ăn này vừa thơm vừa ngọt, thích hợp cho bữa tiệc Tết hay những ngày cuối tuần sum họp. Hãy cùng tôi thực hiện món ăn truyền thống này để cảm nhận hương vị quê hương trong từng miếng thịt.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt thăn và thịt ba rọi qua nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Băm nhỏ hành tím và tỏi, chuẩn bị sẵn cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc vào nồi, đun lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu caramel nhẹ. Thêm thịt đã rửa sạch, hành tím, tỏi băm, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và muối, trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm vào thịt. Sau khi ướp xong, đun lửa lớn, đảo nhanh cho thịt săn lại, rồi đổ 2 lít nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để thịt kho lửa riu riu. Khi nước dừa giảm còn khoảng một nửa, đổ thêm 1 lít nước sôi vào để tiếp tục nấu cùng.
- 3
Bước 3
Trong khi thịt đang kho, cho trứng vịt vào nồi nước sôi riêng, luộc cho tới khi chín vừa, sau đó vớt ra để nguội và bóc vỏ.
- 4
Bước 4
Khi lượng nước trong nồi kho đã giảm còn khoảng một nửa, cho trứng đã bóc vỏ vào nồi, tiếp tục đun lửa riu riu cho tới khi thịt mềm vừa ý. Khi thịt đã đạt độ mềm mong muốn, tăng lửa lên để nước kho sệt lại và tạo lớp màu vàng óng đẹp mắt, sau đó tắt bếp. Món thịt kho tàu có thể hâm lại trong những ngày tiếp theo để vị ngấm sâu hơn.
- 5
Bước 5
Món thịt kho tàu đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra dĩa hoặc nồi đất, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của gia đình tôi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.