Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 gram thịt ba chỉ heo
- 4-5 tép tỏi lớn
- 1-2 trái ớt hiểm
- 10-20 quả trứng cút (tùy thích)
Gia vị
- 1 muỗng cafe đường (ướp vào thịt)
- 3-4 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- Không dùng bột ngọt
- 4-5 muỗng cafe đường + 1 ít dầu (để caramel màu cho thịt)
Mình thích món thịt kho tàu truyền thống nhưng muốn giản lược lại, bỏ nước dừa mà vẫn giữ được vị ngọt bùi đậm đà. Công thức này chỉ dùng thịt ba chỉ, tỏi, ớt, đường caramel và trứng cút, rất dễ thực hiện. Đầu tiên mình sẽ ướp thịt để thấm gia vị, sau đó caramel đường cho thịt lên màu đẹp mắt. Khi thịt đã săn lại, mình sẽ thêm nước và trứng cút, hầm cho tới khi nước cạn và hương vị hoà quyện. Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình, ăn kèm với cơm trắng sẽ thật tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn rồi để ráo nước. Khi thịt đã khô, mình sẽ chuẩn bị sẵn các nguyên liệu còn lại.
- 2
Bước 2
Giã nhuyễn tỏi và ớt, rồi cho vào bát cùng nước mắm, đường ướp thịt và hạt nêm. Trộn đều rồi ướp hỗn hợp này lên thịt, để yên khoảng 20‑30 phút để thịt thấm đều gia vị.
- 3
Bước 3
Trong một chảo nhỏ, mình cho 4‑5 muỗng cafe đường và một ít dầu, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Khi hỗn hợp đã có màu vàng nâu, mình đổ ngay vào nồi chứa thịt đã ướp, khuấy nhẹ cho đường phủ đều lên thịt.
- 4
Bước 4
Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa‑khá lớn cho đến khi thịt săn lại và bắt đầu thấm màu. Khi đó mình thêm nước vừa đủ ngập khoảng một nửa nồi, rồi cho trứng cút đã rửa sạch vào. Đun lửa vừa, hầm cho tới khi nước gần cạn và thịt mềm, nêm nếm lại vừa ăn (không nên nêm quá mặn để thịt vẫn giữ độ sắn).
- 5
Bước 5
Tắt bếp, để món kho nghỉ vài phút rồi dọn ra đĩa. Mình thường ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, món thịt kho tàu này sẽ làm bữa cơm gia đình thêm đậm đà và ấm áp.
Đánh giá công thức
4/5 (9 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt kho tàu không cần nước dừa)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt kho tàu không cần nước dừa)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Thịt kho tàu không cần nước dừa)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt kho tàu không cần nước dừa)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Thịt kho tàu không cần nước dừa)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Thịt kho tàu không cần nước dừa)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.