Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn
- 8 quả trứng vịt, luộc chín và bóc vỏ
- 1 trái dừa xiêm (khoảng 300 ml nước dừa)
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 3 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 trái ớt đỏ, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- 1/2 lít nước dừa (từ trái dừa)
- 200 ml nước lọc (để ninh)
- 1 chén (200 ml) nước lọc (để ngâm dưa giá)
- 1/2 củ cà rốt, bào sợi
- 1/2 bó hẹ, cắt khúc vừa ăn
- 1/2 củ cải trắng (giá), rửa sạch, cắt khúc
Gia vị
- 3 thìa canh đường (để ướp thịt)
- 1 thìa canh nước mắm (để ướp thịt)
- 2 thìa cà phê muối (để ướp thịt)
- 1 thìa canh dầu ăn (để caramel)
- 1 thìa cà phê đường (để caramel)
- 2 thìa canh dấm
- Nước mắm, muối, đường (điều chỉnh vị cuối cùng)
Mình sẽ chia sẻ cách làm thịt kho tàu dưa giá – một món kho truyền thống đậm đà hương dừa và vị chua ngọt của dưa giá. Món ăn này vừa có vị mặn ngọt của thịt ba rọi, vừa có độ giòn nhẹ của rau củ ngâm, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Các bước chuẩn bị và nấu được hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng mình tạo nên hương vị thơm ngon, ấm áp cho ngày mưa nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Thịt sơ chế, cắt miếng vừa ăn. Giã nhuyễn tỏi, hành tím và ớt, rồi trộn với 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và 2 thìa cà phê muối. Ướp thịt trong hỗn hợp này, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thấm. Đồng thời, luộc trứng vịt cho chín, bóc vỏ và để riêng.
- 2
Bước 2
Rửa sạch giá, cắt khúc vừa ăn. Rửa hẹ, cắt khúc, bào sợi cà rốt. Pha 2 thìa canh dấm với 1 chén nước lọc, đổ lên hỗn hợp rau, trộn đều và để ngấm trong khoảng 1 giờ.
- 3
Bước 3
Hòa tan 2 thìa canh đường và 2 thìa cà phê muối trong 2 thìa canh nước lọc, tạo hỗn hợp ngọt‑mặn‑chua. Đổ hỗn hợp này lên giá đã cắt, trộn đều và để yên thêm 1 giờ để dưa giá thấm vị.
- 4
Bước 4
Sau 30 phút ướp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan thành caramel màu vàng. Thêm thịt đã ướp vào xào nhanh cho thịt săn lại, rồi đổ 1/2 lít nước dừa và 200 ml nước lọc vào nồi. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ, cho trứng luộc vào và ninh cho đến khi thịt mềm (khoảng 30‑35 phút). Nêm nếm thêm nước mắm, muối, đường cho vừa ăn. Cuối cùng, cho dưa giá đã ngấm vị vào trộn nhanh, tắt bếp và dọn ra bát, ăn kèm cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.