Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
430 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 gr thịt thăn và ba rọi xéo
- 1 củ hành tím đập dập
- 4 đầu hành đập dập
- 1 chai nước dừa tươi 1l
- 5 trưng gà
- Lá chuối cắt bằng miệng nồi
Gia vị
- 1/3 chén đường
- 1/3 chén nước mắm
Món thịt kho tàu này là bí quyết mình học được từ bạn Quỳnh Ng, với hương vị ngọt thanh của nước dừa và vị mặn đậm đà của nước mắm. Thịt được ướp lâu, ninh mềm tới mức tan chảy trong miệng, kèm trứng gà thơm ngon. Thêm lá chuối tạo mùi thơm đặc trưng và giữ cho nước kho không bị bay hơi. Thực đơn này thích hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng, vừa đơn giản vừa đậm đà. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có món ăn ngon như nhà hàng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt thịt thành miếng vừa ăn, nếu muốn có thể luộc sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt. Sau đó cho thịt vào bát, ướp với đường, hành tím băm và 4 đầu hành đập dập, trộn đều và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất để qua đêm để thịt ngấm gia vị.
- 2
Bước 2
Sau khi thịt đã ướp, mình cho nước mắm vào nồi, đun sôi rồi cho thịt vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chuyển màu vàng nâu và đường tan chảy, tạo lớp caramel thơm lịm quanh miếng thịt.
- 3
Bước 3
Tiếp tục, mình đổ nước dừa tươi vào nồi, sau đó đặt lá chuối lên trên mặt thịt để giữ hương thơm và ngăn nước bốc hơi. Đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong khoảng 50 phút cho thịt thấm đều vị dừa và mềm dần.
- 4
Bước 4
Mình tiếp tục hầm cho đến khi thịt mềm vừa ý, tổng thời gian hầm khoảng 2 giờ. Khi thịt đã mềm, mình cho trứng gà đã luộc chín vào nồi (nếu thích trứng cứng) và nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm ít nước nếu thấy nước kho cạn. Đậy nắp và để lửa nhỏ thêm vài phút để trứng ngấm vị, rồi tắt bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.