Thịt kho tàu Bình Trưng, Châu Thành, Tiền Giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi giã nhuyễn hành tím và tỏi, rồi cho nửa chén nước mắm vào, khuấy đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun một nồi nước, cho 2 muỗng bột ngọt và một bát đường vào, khuấy tan và đun sôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi, thả thịt ba rọi đã luộc sẵn vào, để nước trong. Nếu cho thịt khi nước chưa sôi, nước sẽ bị đục.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi khoảng 5‑10 phút, rồi thêm hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị ở bước 1. Không đậy nắp để tránh nước bị đục.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục đun 5‑10 phút nữa, cho nước dừa từ 4 trái dừa nhỏ vào.

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt bọt để nước kho trong suốt.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi nước sôi lại, cho 10‑12 quả trứng vịt đã luộc và bóc vỏ vào, giảm lửa để nước sôi nhẹ (riu riu).

   
8. 8

   Bước 8

   Thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt chín đều và ngấm gia vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Tiếp tục kho khoảng 60‑70 phút cho thịt mềm, thấm màu cánh gián. Nếu muốn ăn cay, thêm vài trái ớt vào cuối quá trình.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi thịt đã mềm, tắt bếp, để nguội rồi chia phần, bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Khi ăn, hâm lại và thưởng thức cùng cơm, dưa cải hoặc rau luộc.