Chuẩn bị
35 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
1450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g thịt ba rọi (có sườn), cắt miếng dày vừa ăn
- 5 quả trứng gà
- Nước lọc (đủ ngập thịt trong nồi)
- Hành phi (để rắc lên món khi hoàn thành)
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh hành tỏi xay
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu ăn
Mình luôn nhớ món thịt kho tàu thơm lừng từ miền Bắc, nhưng ở miền Nam ít khi thấy. Lần này mình tự làm tại nhà, thịt mềm ngậy, trứng thấm vị, ăn kèm cơm trắng hay xôi thì thật tuyệt. Các bước chuẩn bị và nấu nướng đều đơn giản, chỉ cần chút kiên nhẫn và thời gian để thịt ngấm gia vị. Hãy cùng mình thực hiện món ăn truyền thống này để cả gia đình đều mê mải nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi cắt miếng dày vừa ăn. Cho thịt vào bát, ướp trong 30 phút với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi xay và 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt.
- 2
Bước 2
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho 1 muỗng canh đường cát trắng vào, khuấy cho tan hết và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, mình cho hành tỏi xay vào phi thơm, giữ lửa vừa để tránh cháy. Khi hỗn hợp có màu vàng nâu nhẹ, mình nhanh tay đổ thịt đã ướp vào xào săn tới khi thịt đổi màu.
- 3
Bước 3
Sau khi thịt săn, mình đổ nước lọc vào sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi, hớt bọt để nước trong hơn, rồi hạ lửa nhỏ vừa. Đun trong khoảng 35‑40 phút cho đến khi thịt mềm tới mức mình muốn, thỉnh thoảng kiểm tra và châm thêm nước nếu gần cạn.
- 4
Bước 4
Trong lúc thịt đang kho, mình luộc 5 quả trứng cho tới khi chín. Sau khi bóc vỏ, dùng tăm nhọn đâm nhẹ quanh trứng rồi cho vào nồi kho chung với thịt để trứng hấp thụ vị ngọt và màu sắc đẹp mắt.
- 5
Bước 5
Món thịt kho tàu đã hoàn thành! Mình rắc hành phi lên trên, dọn kèm dưa chua, xôi trắng hoặc cơm trắng. Ăn nóng sẽ ngon nhất – hương vị đậm đà, thịt mềm, trứng thơm ngậy sẽ khiến cả nhà thích mê.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.