Thịt kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân giò, rắc một chút muối rồi xát nhẹ. Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, sau đó trụng qua nước sôi trong 2‑3 phút, vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho trứng gà và trứng cút vào nồi nước sôi, luộc tới khi lòng đỏ vừa chín. Sau khi để nguội, bóc vỏ rồi chiên nhanh trên chảo cho bề mặt vàng giòn mà không làm vỡ vỏ.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng nồi, cho một ít dầu ăn và một thìa đường vào, khuấy cho tan thành hỗn hợp nước hàng. Thêm thịt đã trụng vào xào nhanh cho thịt săn lại, rồi nêm bột ngọt, nước mắm, tiêu, muối và húng lìu đã đập dập. Thêm hành khô và tỏi băm nhuyễn, xào thêm khoảng 5 phút. Đập dừa lấy nước, đổ vào nồi và đun sôi trong 10 phút, rồi cho trứng chiên vào cùng thịt để kho tiếp.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút cho thịt mềm và nước sệt lại. Khi nước gần cạn, bật lửa to nhanh chóng để nước bốc hơi hết, rồi tắt bếp, múc thịt kho ra bát, rắc một ít tiêu xay lên trên. Món thịt kho tàu đã hoàn thành, dùng nóng với cơm trắng.