Thịt Kho Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào trần khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào nồi, ướp với 150 ml mắm, một chút tiêu, dập băm 4 nhánh tỏi và thêm 3 trái ớt đã cắt lát. Để hỗn hợp ngấm trong 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi đợi, chuẩn bị nước đường caramel: đun chảo nhỏ trên lửa nhỏ, cho 4 thìa canh đường vào, khuấy cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu đen. Khi màu đã đạt, thêm một ít nước (khoảng 30 ml) để tan hết đường, tạo thành nước màu sẫm.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước đường vừa làm vào nồi thịt đang ướp, đun lên lửa lớn trong 15 phút cho sôi, rồi hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 45 phút cho thịt mềm. Gần cuối cùng, bật lửa lớn trong 2 phút để giảm bớt nước, nước kho sẽ sánh lại. Nêm nếm vừa miệng và tắt bếp, món Thịt Kho Tàu đã sẵn sàng.