Thịt kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt heo, trụng qua nước sôi rồi cắt thành miếng vừa ăn dày 2‑3 cm. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và dùng tăm chọc nhẹ vài nhát quanh trứng để gia vị thấm sâu. Hành tím băm nhỏ để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Bắt một chảo lên bếp, cho 2,5 muỗng cà phê đường vào và thắng cho đến khi màu chuyển sang cánh gián, nâu đậm và có bọt. Đừng để quá lâu để tránh cháy và làm mất hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước màu đã sẵn sàng, mình cho thịt heo vào đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, rồi cho hành tím băm vào. Đun cho thịt săn lại và ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, đổ nước dừa lên mặt thịt sao cho vừa ngập. Đun sôi rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi nước sôi mạnh, mình chuyển nồi sang nồi áp suất, cho trứng gà, hạt tiêu và 2 trái ớt hiểm (nếu muốn cay) vào, đậy nắp và hầm 15 phút. Nếu không có nồi áp suất, có thể hầm trên lửa nhỏ khoảng 30 phút và thêm chút nước dừa nếu nước cạn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hết áp suất, mình mở nắp, múc thịt ra tô. Nước kho còn lại ngấm vào cơm rất ngon. Thịt đã mềm, nước sánh, hương vị ngọt thanh từ dừa và thơm của hành tím, hạt tiêu. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nhé!