Thịt kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá to. Để lại một chút mỡ để món kho thơm hơn, nếu muốn ít mỡ hơn thì có thể chọn thăn hoặc thịt ít mỡ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ hành khô và tỏi (nếu thích), hoặc chỉ cắt to vừa ăn được vì khi kho chúng sẽ mềm nhừ hết.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và đun đến khi dầu nóng lên. Cho thịt vào đảo nhanh, rắc 5 thìa canh đường và một chút muối, đảo đều cho đường tan và thịt săn lại. Khi thịt chuyển sang màu nâu sẫm (giống cánh gián) thì cho hành khô, tỏi và ớt vào tiếp tục đảo cho thơm.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã có màu, mình chuyển thịt sang nồi sâu hơn, đổ một ít nước dừa và 6 thìa canh nước mắm vào chảo để lấy phần nước màu, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp để thịt kho từ từ thấm gia vị trong khoảng 45‑50 phút.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc kho, mình luộc trứng cho chín, bóc vỏ rồi để sang một bên. Khi nước kho gần sệt lại, mình cho trứng vào nồi, nhẹ nhàng đảo để trứng ngấm màu và hương vị. Đun thêm 5‑10 phút cho trứng thấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Món thịt kho tàu đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và một ít rau luộc. Nếu muốn thay thịt bằng sườn, chỉ cần thực hiện các bước tương tự, nhưng thời gian kho có thể kéo dài thêm 10‑15 phút để sườn mềm ngấm gia vị.