Thịt Kho Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt thành khối vuông khoảng 5 cm, cho vào bát rồi ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím và tỏi băm. Để hỗn hợp thấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt trứng vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa đun nhẹ trong 10 phút. Thêm một chút giấm vào nước luộc để vỏ trứng bong ra dễ hơn, sau đó vớt ra để nguội và bóc vỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho 2‑3 muỗng canh đường vào khuấy cho tan và chuyển sang màu caramel (hoặc dùng nước màu hàng có sẵn). Thêm thịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu nhẹ. Cho trứng đã bóc vỏ vào đảo nhẹ, rồi đổ nước dừa (và nếu cần thêm một ít nước lọc) vào chảo, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi lại, hớt bọt để nước kho trong hơn. Giảm lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp và hầm nhẹ trong 45‑60 phút cho đến khi thịt mềm, trứng thấm đều vị và nước kho sệt lại. Nếm lại, nếu cần có thể bổ sung thêm chút nước mắm, đường hoặc bột ngọt cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, để nồi kho nghỉ vài phút rồi dọn ra đĩa. Thịt kho tàu ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng mềm mại. Chúc mọi người ngon miệng!