Chuẩn bị
45 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
660 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 200 ml nước dừa
Gia vị
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê muối (để luộc)
- Vài lát gừng (khoảng 3-4 lát)
- 3 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước hàng
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của gia đình mình, luôn xuất hiện trong những bữa cơm sum vầy. Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông rồi luộc sơ với muối và gừng để loại bỏ bọt. Sau khi để ráo, mình ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường và nước hàng trong khoảng nửa giờ để gia vị thấm sâu. Tiếp đến mình xào nhanh thịt trên lửa lớn, cho nước dừa vào hầm cho thịt mềm và ngấm vị, rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Cuối cùng mình nêm lại tiêu, tắt bếp và để thịt ngấm trong vài phút trước khi dọn ra đĩa. Món thịt kho tàu thơm ngon, mềm béo sẽ làm ấm lòng mọi người trong bữa ăn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông khoảng 2‑3 cm. Đun sôi nước, cho 1 thìa cà phê muối và vài lát gừng vào, sau đó thả thịt vào luộc khoảng 5‑7 phút, vớt ra rửa lại và để ráo trong rổ.
- 2
Bước 2
Mình ướp thịt đã luộc với hành, tỏi băm, 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước hàng. Để hỗn hợp thấm trong 30‑60 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để gia vị lan đều.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp xong, mình cho thịt lên bếp với lửa lớn, xào nhanh cho miếng thịt săn lại. Tiếp tục đổ 200 ml nước dừa vào, đun sôi rồi hớt bọt. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 20 phút cho thịt mềm và ngấm vị.
- 4
Bước 4
Mở nắp, nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần. Đun trên lửa vừa cho nước cạn lại tới độ sệt mong muốn, rồi rắc tiêu lên trên và tắt bếp. Để nồi trong vài phút để hương vị hoà quyện trước khi dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.