Thịt kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch miếng thịt ba chỉ dưới vòi nước lạnh, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cho thịt vào bát, ướp với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường và một ít nước hàng. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30‑60 phút để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước hàng: đun chảo trên lửa nhỏ, rắc đường lên chảo và để cho đường tan chảy mà không khuấy. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, dùng đũa nhẹ nhàng khuấy đều và thêm một chút nước để tránh bị dính, tạo thành nước hàng thơm ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm hành lá cắt khúc và trứng vịt đã luộc chín (có thể chiên sơ nếu muốn). Đổ nước sôi sao cho ngập mặt thịt, bật lửa lớn đến khi sôi mạnh, rồi hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi nước gần sệt lại và thịt mềm ngấm gia vị.