Thịt kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ba chỉ, cắt thành miếng to khoảng 2 ngón tay. Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 bó hành lá và 1 muỗng cà phê muối, rồi thả từng miếng thịt vào chần sơ trong khoảng 30 giây, gắp ra để tránh bị dính. Tiếp theo mình giã nát 4 củ hành tím và 4 tép tỏi, cho vào 2 muỗng cà phê nước và để sang một bên. Cuối cùng mình luộc 10 quả trứng, bóc vỏ và để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Mình ướp thịt với hỗn hợp nước hành tỏi đã chuẩn bị, cộng 4 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước màu (đường hòa tan với 1 muỗng cà phê dầu ăn, đun tới màu cánh gián rồi để nguội). Để hỗn hợp ướp trong 30 phút, nếu có thời gian mình để 1 giờ để thịt thấm đều hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bật bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm phần bã hành tỏi đã giã. Sau đó cho thịt vào chiên đến khi hai mặt vàng ruộm. Khi thịt đã có màu, mình đổ hết nước ướp còn lại vào chảo, đảo đều trong khoảng 3 phút để gia vị thấm vào. Tiếp theo mình chuyển toàn bộ thịt và nước ướp sang nồi, cho 1,5 l nước lọc và 1 l nước dừa vào, đun sôi rồi vớt bọt. Khi nước sôi, mình thả trứng đã luộc vào, hạ lửa nhỏ và hầm trong 1 giờ (nếu muốn thịt mềm và thấm vị hơn thì hầm tới 2 giờ). 5 phút trước khi tắt bếp, mình nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình múc thịt và trứng ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Món thịt kho tàu đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng!