Thịt Kho Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế thịt: cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, rắc một chút muối lên. Đun sôi một nồi nước, cho vài lát gừng vào, rồi thả thịt vào chần sơ trong vòng 2‑3 phút. Sau khi thịt chín tới, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để thịt săn lại và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sẽ chuẩn bị gia vị ướp: cho ớt sừng, hành tím, tỏi, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, một ít tiêu, một ít nước màu, 1 muỗng cà phê muối và một ít tương ớt vào bát, dùng cối giã cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp này lên thịt đã sơ chế, trộn đều và để ướp trong khoảng 30‑60 phút để thịt thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình sẽ kho thịt: cho thịt đã ướp vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi nước sệt lại và thịt săn lại. Khi thịt đã gần chín, rót nước dừa tươi vào nồi, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 45‑60 phút cho đến khi thịt mềm ngậy, nước kho sánh lại. Khi hoàn thành, tắt bếp, để món ăn nguội nhẹ rồi dọn ra đĩa, kèm trứng cút và trứng vịt luộc nếu muốn.