Thịt Kho Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua thịt ba rọi về, cạo sạch, rửa lại với muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau khi ráo, để thịt thấm khô và cắt thành những khúc lớn vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với nước mắm, tỏi và ớt đã giã nhuyễn, rưới thêm nước cốt chanh để thịt không bị đắng. Thêm một chút màu gạch tôm để món kho có màu đẹp. Để ướp qua đêm (hoặc ít nhất 30 phút) để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Mở nồi, đổ nước dừa từ 2 trái dừa xiêm vào, đun sôi rồi hạ lửa để nước dừa sôi liu riu, chuẩn bị cho việc kho.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước dừa sôi, mình bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu và chiên nhanh từng khúc thịt cho mặt săn lại. Sau đó, gắp thịt đã chiên vào nồi nước dừa đang sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun lửa lớn cho nước dừa sôi mạnh, rồi hạ lửa vừa. Hớt bọt để nước trong, rồi đặt một tờ giấy trắng lên mặt thịt – cách này giúp thịt mềm nhanh hơn và tránh nước kho bị đục khi đậy nắp.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục kho cho đến khi thịt mềm, rồi nêm lại nước mắm cho vừa ăn. Đun tiếp cho nước kho sệt lại, thịt có màu đậm và thơm mùi gạch tôm.

7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã mềm và nước kho đã sệt, tắt bếp. Để tờ giấy trắng trên mặt thịt, không gỡ ra để tránh thịt bị khô và cháy. Để nồi kho qua đêm trong tủ lạnh, hương vị sẽ đậm đà hơn vào ngày hôm sau.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình thường ăn kèm dưa cải chua để tạo vị chua nhẹ, cân bằng độ ngọt và mặn của thịt kho. Thưởng thức cùng cơm nóng là tuyệt vời!