Thịt kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba chỉ thành những miếng hình chữ nhật vừa ăn, sau đó ướp trong 30 phút với tiêu, 5 thìa canh nước mắm và 5 củ hành tím đã lột vỏ, cắt đôi. Không cần băm nhỏ hành vì sẽ nấu lâu, càng nhiều hành càng thơm và ngọt vị.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng gà trong 15 phút, cho một lát chanh vào nước luộc để vỏ trứng dễ bóc hơn.

3. 3

   Bước 3

   Đun lửa lớn, cho 3 thìa canh đường vào nồi và khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Khi đường đã caramel, mình cho thịt đã ướp vào đảo đều. Nên dùng nồi đáy dày và cẩn thận để tránh đường bắn bỏng.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt bắt đầu săn lại, mình đổ phần nước mắm ướp còn lại và thêm một chén nước vào nồi. Giảm lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút cho thịt mềm và thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Sau 30 phút, mình mở nắp nồi, cho trứng đã luộc vào (cắt đôi) và cắt đôi 2 trái ớt sừng, rồi cho vào nồi.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục đun thêm 10 phút nữa, đảo nhẹ để trứng ngấm đều gia vị, sau đó nêm lại cho vừa miệng (mặn, ngọt, cay).

7. 7

   Bước 7

   Trong 5 phút cuối, mình thêm một chút gia vị nếu cần, tắt bếp và rắc hành lá, ngò rí lên trên. Thịt kho tàu đã sẵn sàng, mlem!