Thịt kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt đùi, để ráo rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, tỏi băm, tiêu và để yên khoảng 3 giờ (nếu không có thời gian, có thể ướp nhanh trong 30‑60 phút).

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, lấy thịt ra chiên sơ trên chảo để tạo màu vàng và lớp vỏ giòn nhẹ. Đổ nước dừa đã lấy ra vào phần nước ướp thịt, đun sôi rồi cho thịt vào nồi, hạ lửa nhỏ và để thịt chín từ từ. Luộc trứng vịt cho tới chín tới, bóc vỏ; trứng vịt muối chỉ rửa sạch, không cần luộc. Cho cả hai loại trứng vào nồi kho chung với thịt, đun khoảng 30 phút, sau đó nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường nếu cần. Tiếp tục hầm lửa liu riu thêm 1 giờ, nêm lại cho vừa vị, rồi cho ớt vào và để lửa nhỏ nhất cho đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại và có màu nâu vàng hấp dẫn.