Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
435 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba chỉ (đúc sườn), cắt miếng vừa ăn
- 5 quả trứng gà
- 1 củ to hành tím, băm nhỏ
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 củ hành tây, cắt lát
- 1 trái ớt, băm nhỏ (tùy độ cay)
- 400 ml nước lọc
Gia vị
- 5 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường (2 muỗng canh đường cát + 1 muỗng canh đường phèn)
- 1 muỗng café hạt nêm
- 1 muỗng muối
- Hạt tiêu, một ít
- 2 muỗng canh nước màu (food coloring)
- 1 muỗng canh dầu ăn (muỗng cầu) để phi và chiên sơ thịt
Mùa se lạnh, mình thường ninh nướng nồi thịt kho tàu thơm lừng, ăn kèm dưa cải muối và rau răm, vừa ấm bụng vừa ấm lòng. Món này dùng thịt ba chỉ mềm mịn, trứng gà thấm vị đậm đà, và hương vị gia vị hòa quyện tuyệt vời. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần 20 phút để làm sạch, ướp và chuẩn bị nguyên liệu. Sau đó, nấu khoảng 1 tiếng cho thịt mềm, trứng ngấm nước kho, món ăn sẽ sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng hổi. Thịt kho tàu không chỉ ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc những dịp tụ họp bạn bè.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước ấm, muối và nửa trái chanh, ngâm khoảng 10 phút rồi cạo bỏ lớp da bám. Sau đó, cho thịt vào nước sôi trụng sơ qua, vớt ra để ráo và cắt thành miếng to. Tiếp theo, mình ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng café hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 2/3 muỗng canh nước chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, một ít hạt tiêu và hỗn hợp tỏi, hành, ớt đã giã nhuyễn. Để hỗn hợp ướp trong tủ lạnh khoảng 1 giờ cho thấm.
- 2
Bước 2
Trong khi thịt đang ướp, mình luộc trứng gà trong nước sôi khoảng 8‑10 phút, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng. Dùng tăm chọc nhẹ vào mỗi quả trứng để khi kho, nước gia vị sẽ thấm sâu vào lòng trứng.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị nồi kho: cho 400 ml nước, 1 muỗng canh đường phèn, 1/3 muỗng muối, 3 muỗng canh nước mắm và 2/3 muỗng canh nước màu vào nồi, khuấy đều cho tan. Đặt nồi lên bếp, đun sôi nhẹ.
- 4
Bước 4
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho thịt đã ướp vào chiên sơ tới khi mặt hơi vàng. Tiếp đó chuyển thịt vào nồi nước gia vị đã chuẩn bị, đun ở lửa vừa‑to cho thịt sôi lên, hớt bọt để nước trong. Khi nước thịt đã trong, mình cho nửa củ hành tây vào, giảm lửa xuống mức nhỏ và cho trứng đã chuẩn bị vào kho chung. Đun lửa nhỏ trong khoảng 30‑40 phút cho đến khi thịt mềm nhừ, nước kho sệt lại, món ăn đã sẵn sàng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.