Thịt kho rượu kèm nước dừa thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua 1 kg thịt ba chỉ hoặc đùi dính, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch, rắc ½ muỗng canh muối lên thịt, sau đó chần sơ trong nước sôi khoảng 2‑3 phút để thịt săn lại. Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đập dập 4 tép tỏi và 2 trái ớt, cho vào bát cùng 1,5 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt (nếu dùng), ½ quả tranh và 1 quả chanh đã vắt nước. Trộn đều rồi cho hỗn hợp này (trừ nước mắm) lên thịt, trộn kỹ và ướp trong khoảng 40 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Lấy 1‑2 trái dừa, vắt lấy khoảng 3 chén nước dừa (hoặc dùng 3 chén nước trắng nếu không có dừa). Đun sôi nước dừa trong nồi, rồi thả thịt đã ướp vào, khuấy nhẹ để thịt ngập trong nước.

4. 4

   Bước 4

   Đun lửa lớn cho nước sôi, khi xuất hiện bọt, dùng muỗng vớt bọt để nước trong hơn. Hạ lửa vừa, nếu không có lá chuối, đặt một tờ giấy A4 trắng lên mặt thịt để hấp bọt, giúp thịt giữ màu trong suốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa nhỏ và hầm thịt trong khoảng 2 giờ cho đến khi thịt mềm và chuyển sang màu vàng đẹp. Khi gần hoàn thành, cho 2 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều để nước mắm thấm vào thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục nấu cho đến khi nước gần cạn, màu sánh lại và thơm phức. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.