Thịt kho rịu (thịt kho trứng) – Món ngon truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba rọi hoặc thịt vai thành những miếng vừa ăn, kích thước vừa đủ để ăn được mà không quá to, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi xay nhuyễn tỏi, ớt sừng, hành phi, đường, hạt nêm, bột ngọt và muối, rồi trộn đều với một ít nước màu và một chút màu gạch tôm để tạo màu sắc hấp dẫn. Đổ hỗn hợp này lên thịt, trộn đều cho thịt thấm đều gia vị và để ủ trong khoảng 1‑2 tiếng (nếu có thời gian, có thể để trong tủ lạnh 3‑5 tiếng để thấm sâu hơn).

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã thấm gia vị, tôi đun sôi một nồi nước dừa pha với nước lạnh sôi sao cho lượng nước đủ ngập hết miếng thịt. Khi nước sôi, tôi cho thịt vào nồi, dùng muỗng lưới vớt bọt để nước trong hơn.

4. 4

   Bước 4

   Khi bọt đã được vớt sạch, tôi hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi thịt mềm, khoảng 30‑35 phút. Khi thịt đã gần chín, tôi cho trứng luộc vào nồi, rắc thêm đường phèn để tăng vị ngọt thanh, rồi nêm nếm lại với nước mắm cho vừa ăn. Đun tiếp vài phút cho các hương vị hòa quyện, tắt bếp và dọn ra bát.