Thịt kho riệu miền Tây cho 4 người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch thịt, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Ớt bỏ hạt, tỏi băm nhuyễn rồi trộn chung với ớt. Ướp thịt với hỗn hợp tỏi‑ớt, đường và bột ngọt trong khoảng 30 phút, không cho muối để giữ độ xốp mềm của thịt.

2. 2

   Bước 2

   Tôi thắng đường với một ít nước cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián, không để quá đậm để tránh vị khét. Thêm chút nước và đun sôi nhanh để tránh đường đặc lại. Luộc trứng vịt trong 15 phút, sau đó ngâm ngay trong nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước dừa, cho thịt đã ướp và nước màu đường thắng vào nồi, hớt bọt để nước trong suốt. Thêm trứng vịt đã luộc, đậy nắp và đun liêu riêu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, tơi xốp và rõ từng sợi. Nêm muối vừa ăn, nếm lại vị cho hậu vị vừa mặn vừa ngọt. Cuối cùng rắc vài lá hành lên trên và dọn ra đĩa, kèm dưa leo hoặc bông súng nếu muốn.