Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
3
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg ba rọi (thịt ba rọi, rút sườn)
- 2 trái dừa tươi (lấy nước dừa, khoảng 2 lít)
- 1-2 quả trứng vịt luộc, bóc vỏ
- Nước lọc (nếu cần thêm để vừa nước kho)
Gia vị
- 3-4 tép tỏi băm
- 2-3 quả ớt băm (tùy độ cay)
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Vài giọt nước màu (tùy chọn)
Mình thích nấu món thịt kho rieu vì hương vị thơm lừng từ nước dừa và nước mắm, ăn cùng trứng vịt luộc thật là ngon không thể chối từ. Đầu tiên mình rửa sạch thịt, ướp với tỏi, ớt và gia vị để thấm đều, rồi để yên khoảng nửa giờ cho hương vị ngấm sâu. Tiếp theo cho nước dừa sôi vào nồi, thả thịt vào hầm cho tới khi nước cạn dần và thịt mềm. Khi còn ít nước, mình cho trứng vịt luộc vào để chúng hấp thụ vị ngọt của nước kho. Món này có thể hâm lại vào buổi sáng hoặc trước khi đi ngủ, vị sẽ càng đậm đà và thịt càng mềm hơn. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống của gia đình mình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch ba rọi, ngâm trong nước muối nhẹ để khử mùi, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Trộn thịt với tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, muối, một ít nước màu và bột ngọt (nếu thích). Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30‑45 phút để gia vị thấm sâu.
- 2
Bước 2
Đun sôi nước dừa trong nồi lớn, sau khi nước dừa sôi nhẹ, thả thịt đã ướp vào. Đun ở lửa vừa‑lớn cho tới khi nước dừa sôi lại và bắt đầu sệt lại, khoảng 10‑15 phút.
- 3
Bước 3
Giảm lửa xuống mức hầm nhẹ, để nồi kho trong khoảng 45‑60 phút cho đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại. Khi còn khoảng nửa chén nước, cho trứng vịt luộc vào nồi, tiếp tục hầm thêm 5‑10 phút để trứng ngấm vị.
- 4
Bước 4
Tắt bếp, để nồi kho nghỉ 5‑10 phút để hương vị hoà quyện. Món thịt kho rieu có thể ăn ngay hoặc hâm lại vào buổi sáng và buổi tối; khi hâm lại, thịt sẽ càng mềm, ngọt hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.