Thịt Kho Rệu - Món Thịt Kho Ngon Đậm Đà Tết Nguyên Đán

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua thịt, rửa sạch, ngâm muối rồi rửa lại bằng nước. Cắt thành khối vuông lớn, cho vào nước sôi trụng nhanh, vớt ra ngâm nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Mình lấy nửa trái chanh giấy, chà lên các miếng thịt ba rọi để thơm.

3. 3

   Bước 3

   Giã nhuyễn tỏi và ớt sừng, cho vào thau thịt, nêm gia vị, một chút nước mắm, nước cốt chanh đã vắt, và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để yên 1 giờ, mỗi 15 phút khuấy lại để gia vị thấm.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước dừa trong nồi, rồi cho thịt vào. Nếu nước không đủ, thêm nước lọc. Đun lửa lớn đến khi sôi mạnh, rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong. Tiếp tục hầm ở lửa vừa khoảng 3 giờ cho thịt mềm, rồi thêm một ít màu gạch tôm để màu đẹp.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước dần cạn, mình đổ thêm nước dừa hoặc nước lọc để thịt luôn ngập.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã mềm, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn, rồi tiếp tục hầm cho nước ngấm đều và thịt chín tới.

7. 7

   Bước 7

   Luộc trứng gà, trứng vịt cho chín, không lột vỏ mà chỉ nhẹ nhàng đập để nứt. Luộc trứng cút, lột vỏ.

8. 8

   Bước 8

   Cho các quả trứng vào nồi thịt, kho thêm vài phút để trứng thấm vị.

9. 9

   Bước 9

   Tắt bếp, để nồi nguội hoàn toàn. Đặt một tờ giấy trắng cắt vừa miệng nồi lên mặt để ngăn lớp thịt bị đen khi để qua đêm.

10. 10

    Bước 10

    Ngày hôm sau mình chia thịt vào các hộp, bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, hâm lại. Món này ăn cùng cơm trắng và dưa cải chua ngọt thật tuyệt.

11. 11

    Bước 11

    Nếu không có dưa cải, mình thường ăn kèm dưa leo.