Thịt kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, lau khô rồi cắt thành miếng vừa ăn (có thể cắt to hoặc nhỏ tùy sở thích). Đặt chảo lên bếp, đun nóng và cho thịt vào xào săn, vớt ra để bỏ bớt mỡ, sau đó để thịt sang một bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 30 phút, rồi rửa sạch lại. Đun một chút dầu trong chảo, phi thơm tỏi (nếu có), cho tôm vào đảo nhanh, sau đó cho thịt ba chỉ đã xào vào chung, đảo đều cho tôm và thịt thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 thìa canh đường vào nồi nhỏ, đun đến khi đường tan và chuyển sang màu caramel. Tiếp theo đổ 2 bát nước sôi (hoặc nước dùng) vào nồi, thêm nước mắm và hạt nêm, khuấy cho tan. Đổ hỗn hợp này lên nồi thịt và tôm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút. Thêm 2 thìa canh dầu hào, nêm lại cho vừa miệng và tiếp tục nấu cho nước kho sệt lại. Khi nước còn hơi sền sệt, rắc hành lá và ớt đã thái lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Dọn thịt kho ra đĩa, để phần nước kho dùng để chấm rau luộc.