Thịt Kho Nước Dừa – Món Kho Đậm Đà Hương Dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba rọi thành những khối vuông dày đều, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó trộn thịt với 1 tbsp hành tím băm, 1 tbsp tỏi băm, 1 tbsp hạt nêm, 1 tsp bột ngọt, ½ tsp tiêu, 1 tbsp tương ớt, 2 tbsp đường cát vàng và 6 tbsp nước mắm. Để hỗn hợp ướp trong 30–60 phút để thấm. Trong lúc này mình luộc trứng vịt cho chín, lột vỏ và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun nóng 1 tbsp dầu ăn trên lửa lớn, cho 2 tbsp hành tỏi băm vào phi cho đến khi vàng thơm. Tiếp theo cho toàn bộ miếng thịt đã ướp vào xào, đảo đều cho thịt săn lại và chín sơ.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt săn, mình đổ nước dừa (từ 1–2 trái) vào nồi sao cho ngập hết thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nước dừa sôi liu riu cho đến khi nước giảm bớt và thịt chuyển sang màu vàng cánh gián.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước dừa gần cạn và thịt đã mềm, mình tiếp tục cho thêm nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi để tiếp tục hầm. Khi thấy thịt bắt đầu mềm, mình thả trứng vịt đã luộc vào, kho chung cho đến khi trứng ngấm vị dừa và chuyển màu vàng đồng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình nêm thêm một ít nước mắm cho vừa ăn, sao cho nước kho vẫn giữ vị ngọt thanh của dừa và hơi mặn nhẹ. Giảm lửa còn nhỏ, hớt bọt liên tục để nước kho không bị đục. Khi thịt mềm, trứng ngả vàng và nước kho có màu vàng nâu cánh gián sáng, mình tắt bếp, đậy nắp và để om thêm 30 phút để thịt thấm đều hương vị.