Thịt Kho Nấm Đông Cô & Tàu Hủ Ky Kiểu Người Hoa - Món Kho Thịt Đậm Đà, Thanh Mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm tàu hủ ky khô trong nước lạnh khoảng 5 phút, rồi cắt thành khúc vừa ăn và để ráo. Cùng lúc, ngâm nấm đông cô khô trong nước nóng cho nở ra. Chuẩn bị aromatics: đập dập 5‑7 tép tỏi, để lại, và sắp sẵn quế, hoa hồi, ngũ vị hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt nạc vai với một chút muối và giấm, để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào luộc trong 10 phút để loại bỏ bọt bẩn, rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt: cho thịt vào bát, thêm 2 muỗng canh nước tương lạt, 1 muỗng canh nước tương đặc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê tiêu và một chút ngũ vị hương. Trộn đều và để yên 15 phút cho gia vị thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo, cho một ít dầu ăn, phi tỏi đã đập dập, rồi cho quế, hoa hồi, ngũ vị hương vào xào cho thơm. Thêm nấm đông cô đã nở, đảo nhanh. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào cho mặt thịt săn lại. Đổ một cốc nước sao cho nước vừa phủ lên mặt thịt, đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 30 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hầm 30 phút, cho tàu hủ ky đã cắt khúc vào nồi, tiếp tục hầm nhẹ trên lửa nhỏ thêm 30 phút cho nước kho rút lại. Nếm lại, nếu cần thêm một chút nước tương lạt, hạt nêm hoặc tiêu cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Món đã hoàn thành! Nước kho trong, vị thanh tao, không quá mặn, đậm đà. Mình thích ăn kèm với cơm trắng để cảm nhận hết hương vị của thịt, nấm và tàu hủ ky.