Chuẩn bị
30 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
6
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g măng khô non
- 1 kg thịt ba rọi
- 2 trái dừa tươi
- 5 tép tỏi
- 2 cục than đá
- 200 ml nước lọc (để pha cùng dừa)
Gia vị
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 0,5 g đường phèn
- Một ít dầu màu (để tạo màu đẹp)
Mình rất thích nấu món thịt kho măng khô cuốn bánh tráng trong dịp Tết, vì hương vị ngọt thanh của dừa và vị mặn đậm của thịt kho thật sự khiến cả gia đình mê mẩn. Đầu tiên mình ướp thịt ba rọi với tỏi, muối, bột ngọt và đường phèn, để thấm trong 15 phút. Măng khô non được ngâm qua nhiều lần nước lạnh rồi luộc sơ để giữ độ giòn. Khi nấu, mình dùng than đá để tạo nhiệt đều, cho dừa và nước dừa vào, kho cùng măng khoảng 45 phút cho đến khi thịt mềm, thấm vị. Cuối cùng, mình cuốn thịt và măng trong bánh tráng, ăn kèm rau sống và chấm nước kho – một bữa tiệc Tết đầy ấm áp và hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo. Thêm 5 tép tỏi băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 0,5 g đường phèn và một chút dầu màu. Trộn đều và ướp trong 15 phút để gia vị thấm sâu.
- 2
Bước 2
Ngâm măng khô non trong nước lạnh qua 7 lần, mỗi lần để măng ngâm khoảng 30‑45 phút. Sau khi ngâm xong, luộc măng qua 3 lần nước sôi, rồi nhanh chóng cho vào nước lạnh để giữ độ giòn. Để ráo nước trước khi cho vào nồi.
- 3
Bước 3
Đặt nồi lên bếp, cho 2 cục than đá vào đáy nồi và đốt cho đến khi than cháy rực. Khi nhiệt đã ổn định, cho thịt đã ướp vào nồi, đảo nhanh để thịt săn lại trong khoảng 5 phút. Thêm dừa đã cắt miếng và 200 ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi, rồi cho măng khô đã chuẩn bị. Đun nhỏ lửa, kho trong 45 phút cho đến khi thịt mềm, măng thấm vị và nước kho sánh lại. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
- 4
Bước 4
Món thịt kho măng đã sẵn sàng. Để bánh tráng, rau sống và nước chấm (nước kho) sẵn trên bàn, mình cuốn thịt, măng và một ít dừa vào bánh tráng, ăn kèm rau sống. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của dừa hòa quyện cùng vị mặn của thịt kho – một món ăn Tết không thể thiếu!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.