Thịt kho măng chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm và một ít nước mắm. Để khoảng 5‑10 phút cho thấm, sau đó xào trên chảo với dầu cho tới khi thịt chuyển sang màu vàng ruộm.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng chua rửa sạch, cắt thành khoanh vừa ăn, rắc một chút muối, trộn nhẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để bỏ bớt vị chua quá mạnh. Để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho măng chua vào chảo, xào chung với thịt đã vàng cho tới khi măng chua hơi mềm. Sau đó chuyển toàn bộ hỗn hợp vào nồi, đổ nước dừa sao cho ngập mặt thịt, vừa đủ để nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm với muối, nước mắm, hạt nêm, đường và một chút rượu trắng. Nếu muốn màu sắc đậm hơn, có thể thêm một ít nước màu (tùy chọn). Khuấy đều, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Kho ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, sau đó hạ lửa tiếp 15 phút cho nước sệt lại. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào, tắt bếp và dọn ra đĩa. Ăn kèm dưa leo hoặc dưa chua để tăng vị giác.