Thịt kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cạo da thịt, rửa lại bằng nước muối loãng rồi rửa sạch lại. Cắt thịt thành miếng vừa ăn và để ráo. Măng tươi được cắt khúc, chẻ ngọn làm bốn, phần gốc nhưng vẫn non cắt khoanh dày 1 cm rồi cắt đôi. Để loại bỏ độc tố, tôi luộc măng trong 10 phút, sau đó vớt ra xối qua nước lạnh và để ráo. Cuối cùng, hành tím và tỏi được băm nhỏ, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi, đun lên tới khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel. Khi caramel đã sẵn sàng, cho thịt vào trộn đều cho áo thịt màu cánh gián. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường (để vừa ngọt), một chút muối và hành tỏi băm, sau đó ướp thịt khoảng 30 phút để thấm gia vị. Đun sôi nồi thịt trên bếp, rồi đổ nước dừa vào, đun sôi lại và hạ lửa nhỏ, để thịt kho cho tới khi mềm (khoảng 45‑60 phút). Khi thịt đã mềm, cho măng đã luộc vào nấu chung thêm 5‑7 phút cho đến khi măng thấm vị, rồi tắt bếp. Nước kho không cần quá sệt, chỉ để lại khoảng ½ nước thì đã rất ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Món thịt kho măng đã hoàn thành! Tôi cho thịt kho ra đĩa, rắc vài lát ớt lên trên để tăng hương vị cay nhẹ, rồi dọn lên bàn cùng cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của măng, vị béo ngậy của thịt và hương dừa dịu nhẹ.