Thịt kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ với một chút muối, rồi cắt thành những miếng vừa ăn dạng hình khối nhỏ như con chì.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch măng, cho qua nước sôi trong vài giây để giảm bớt hoá chất. Sau đó để ráo, chẻ dọc và cắt thành khúc khoảng 3‑4 cm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào, khuấy liên tục trên lửa lớn cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel nhạt.

4. 4

   Bước 4

   Thêm hành tím băm vào chảo, xào nhanh cho thơm, rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Bật lại bếp, cho 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều và đun trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp sánh lại. Tiếp theo cho thịt ba chỉ vào, tăng lửa lên cao, đảo nhanh cho thịt săn lại và thấm màu.

6. 6

   Bước 6

   Giảm lửa vừa, để lửa riu riu trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó cho măng đã cắt vào, thêm một ít nước (khoảng 100 ml) và tiếp tục hầm thêm 20 phút cho đến khi thịt mềm, măng chín và nước sệt lại.

7. 7

   Bước 7

   Nêm 2 muỗng canh bột ngọt và tiêu theo khẩu vị, rắc hành lá đã cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp. Món thịt kho măng đã sẵn sàng để dọn lên đĩa.