Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
3
Calo
390 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g thịt ba chỉ (hoặc vai giòn), cắt miếng vừa ăn
- 1 gói măng lay Tây Bắc (măng Kim Bôi), bỏ lớp vỏ ngoài, xé thành miếng vừa ăn
- 2 củ hành khô, băm nhỏ
- 1 ít hành lá, ớt, cắt lát để trang trí
- Nước lọc đủ để ngập thịt trong nồi
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh kẹo đắng (nước màu đường)
Món thịt kho măng là một món ăn truyền thống của người Việt, vừa đậm đà vị mặn của nước mắm, vừa ngọt thanh từ măng tươi. Thịt ba chỉ mềm thơm, măng giòn giòn, hòa quyện trong nước kho đậm đà, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Công thức này chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện rõ ràng, phù hợp cho cả người mới bắt đầu. Hãy cùng mình thực hiện để cảm nhận hương vị quê hương trong từng miếng thịt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn. Cho thịt vào thau, ướp với nước mắm, hạt nêm (hoặc bột ngọt), đường, dầu hào, hành khô băm, kẹo đắng, tiêu và một ít dầu hào. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều hương vị.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ thịt ướp, mình xử lý măng: bỏ lớp vỏ ngoài, xé thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho măng vào chần sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn và sạch bọt.
- 3
Bước 3
Đặt nồi lên bếp, cho phần thịt đã ướp vào đảo trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng. Đổ nước lọc sao cho ngập mặt thịt, đun sôi rồi vớt bọt. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp để kho liu riu khoảng 10 phút, sau đó cho măng đã chần vào cùng kho. Nêm lại cho vừa ăn bằng cách thêm một ít nước mắm, đường hoặc kẹo đắng nếu cần. Tiếp tục nấu cho đến khi nước gần cạn và sệt lại (khoảng 20‑25 phút).
- 4
Bước 4
Tắt bếp, múc thịt kho măng ra đĩa, rắc hành lá và ớt lát lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.