Thịt kho mắm ruốc sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt gốc rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn. Tất cả sẽ được dùng để tạo hương thơm cho món kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, rồi cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 2‑3 cm mỗi miếng, để dễ thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho 2 muỗng canh mắm ruốc vào bát, thêm một ít nước lọc vừa đủ để mắm loãng nhẹ, khuấy đều rồi để yên 5‑10 phút để cặn lắng xuống đáy. Nếu có mắm ruốc Huế, hương vị sẽ chuẩn vị Huế hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bắc nồi lên bếp, đun nóng một muỗng canh dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, cho sả băm vào đảo nhanh cho đến khi sả dậy mùi, rồi cho ớt băm vào tiếp tục xào. Cuối cùng, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi hỗn hợp thịt, sả, ớt đã hòa quyện, mình từ từ đổ mắm ruốc đã để yên vào nồi. Đun sôi lại, rồi nêm đường, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn vị mặn hơn, có thể tăng thêm một ít mắm ruốc.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho cho đến khi nước sốt cạn dần, thịt mềm và sốt sánh lại. Khi thấy nước gần hết, tắt bếp, cho hành lá vào rắc lên, thêm ít tiêu để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình cho thịt kho mắm ruốc sả ớt ra đĩa, dọn cùng cơm nóng và dưa leo hoặc rau luộc. Thịt mềm ngấm gia vị, hương thơm lan tỏa, chắc chắn sẽ khiến mọi người muốn ăn hết đĩa!