Thịt kho mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, khoảng 3‑4 cm. Đồng thời băm nhuyễn sả, ớt và hành củ.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với sả, ớt, một chút tiêu, hành băm, một ít đường, bột ngọt và một chút muối. Trộn đều và để yên 10 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Pha mắm ruốc Huế với một ít nước ấm, khuấy cho mắm tan và để lại phần nước trong.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho thịt vào xào trên lửa vừa cho tới khi thịt săn lại và hơi vàng. Sau đó đổ hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào, đảo đều cho thịt ngấm màu và hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục xào cho đến khi nước trong chảo bốc hơi hầu hết, thịt sẽ bắt đầu se lại và có màu nâu óng. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 20‑25 phút cho thịt mềm và thấm mắm.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu và hành lá nếu muốn. Thịt kho mắm ruốc thơm lừng sả, ớt và mắm, sẵn sàng dọn lên bát cơm nóng.