Thịt kho mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi để miếng thịt đùi còn đông trong khoảng 15 phút để tan băng, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn, giúp việc xào và kho sau này dễ dàng hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu điều, rồi cho xả băm và sa tế tôm vào xào cho dậy mùi. Khi hỗn hợp thơm, tôi cho thịt đã cắt vào xào săn lại, nêm một chút bột nêm để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt săn, tôi chuyển sang nồi đất (hoặc nồi kho có khả năng giữ nhiệt tốt). Đun sôi nước, rồi cho hỗn hợp mắm ruốc huế vào, tiếp tục cho xả còn lại và hành băm vào nồi. Đun ở lửa nhỏ, không đậy kín nắp để mùi thơm thoát ra và tránh bị bốc hơi quá nhanh.

4. 4

   Bước 4

   Để lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, tôi thường kiểm tra để thịt bắt đầu mềm và mắm ruốc dần rút bớt nước. Khi thấy vị mặn chưa vừa, tôi sẽ cho một ít đường vào cân bằng hương vị. Khi nước sệt lại, tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.