Thịt kho mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch thịt: cắt thịt thành những đoạn vừa ăn, sau đó ngâm trong hỗn hợp nửa quả chanh, nước và 1 thìa muối trong 15 phút. Rửa sạch lại, cho thịt vào nước sôi luộc sơ qua rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp thịt: băm nhỏ hành khô, tỏi và gừng rồi trộn đều với thịt. Thêm 5 thìa mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương và 1/2 hạt nêm (có thể điều chỉnh độ mặn tùy khẩu vị). Để hỗn hợp ướp trong 30 phút cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình cho 1/2 thìa đường vào nồi, đun nhẹ cho tan. Thêm 3 bát nước (hoặc thay bằng 1/2 bát nước dừa) rồi cho thịt đã ướp cùng gia vị vào nồi. Đập 2 củ sả và 4 nhánh hành lá vào, đun cho đến khi thịt mềm và nước cạn. Khi thấy nước đã sệt lại, tắt bếp, để thịt nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.