Chuẩn bị
40 phút
Nấu
2 tiếng 15 phút
Khẩu phần
8
Calo
1350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg thịt ba rọi (rút sườn)
- 15 trứng vịt
- 4 lít nước dừa xiêm (khoảng 5 trái)
- 100 g hành tím (ép lấy nước)
- Dây dù
- Nồi nhôm
Gia vị
- 150 g đường nâu
- 300 ml nước mắm độ đạm cao
Mùa Tết đến, mình lại làm món thịt kho hột vịt nước dừa xiêm thơm lừng, vừa ngọt vừa đậm đà. Thịt ba rọi được ướp đường và nước mắm, rồi ninh cùng nước dừa và trứng vịt nguyên vỏ tới hai tiếng cho tới khi mềm tan. Khi ăn, trứng vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô, ăn kèm dưa cải chua tự làm sẽ tăng thêm vị giòn. Công thức này rất thích hợp để làm số lượng lớn, chia phần và bảo quản trong tủ đông, rã đông lại ăn nóng hổi như ngày đầu. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba rọi, chà nhẹ muối lên bề mặt để làm sạch da và khử mùi tanh.
- 2
Bước 2
Cắt thịt thành khối vuông khoảng 2‑3 cm, mỗi miếng nặng khoảng 200 g để ướp đều.
- 3
Bước 3
Đeo găng tay, rắc đường nâu lên từng miếng thịt, ướp nhẹ tay để đường thấm đều, giúp thịt giữ vị ngọt khi nấu.
- 4
Bước 4
Xếp các miếng thịt lên khay, để ở nhiệt độ phòng 20 phút cho đường ngấm. Dùng dây dù buộc chặt các khối thịt lại để khi nấu chúng giữ được hình dạng.
- 5
Bước 5
Thêm nước mắm và nước ép hành tím lên thịt, ướp tiếp 20 phút để gia vị thấm sâu.
- 6
Bước 6
Đun sôi nước dừa xiêm trong nồi nhôm, cho thịt vào đun sôi lại trong 15 phút, hớt bọt, tắt bếp, vớt thịt ra rổ. Lọc phần nước qua rây để loại bỏ cặn bã, rồi để sang.
- 7
Bước 7
Cho lại thịt và nước đã lọc vào nồi, thả 15 trứng vịt đã rửa sạch (giữ nguyên vỏ) vào, hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 2 giờ cho thịt mềm tan và trứng thấm vị.
- 8
Bước 8
Tắt bếp, để nguội rồi chia thành phần, bảo quản trong tủ đông để ăn dần. Khi muốn dùng, rã đông trong tủ lạnh 1 ngày, lột vỏ trứng và có thể nêm tiêu hoặc ớt tùy khẩu vị.
- 9
Bước 9
Món này thường ăn kèm dưa cải chua tự làm để tăng độ giòn. Khi lấy ra ăn, vẫn giữ được hương vị như ngày đầu làm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.