Thịt Kho Hột Vịt – Dưa Cải Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm thịt heo trong nước ấm pha chút muối và chanh khoảng 15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch da thật kỹ. Tiếp theo, trụng nhanh qua nước sôi, để ráo, rồi ướp với tỏi ớt giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Để thịt ướp ít nhất 1 giờ, tối đa 3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình luộc trứng vịt trong nước sôi khoảng 5 phút cho chín kỹ, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để dễ lột vỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nồi nước dừa xiêm, cho 1/2 muỗng canh nước màu dừa, 1 muỗng canh nước mắm và hành tây vào, đun sôi để tạo nền nước kho thơm và trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sôi, mình cho thịt đã ướp vào nấu khoảng 10 phút, vớt bọt và thêm tỏi ớt giã để nước trong hơn. Tiếp tục cho trứng vịt vào, đổ nước lọc sao cho vừa ngập mặt thịt. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, kho trong 45‑60 phút cho thịt và trứng thấm đều vị. Cuối cùng nêm lại với 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường phèn cho vừa ăn, đảo nhẹ một lần trong 15 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rửa dưa cải muối chua để giảm độ chua, sau đó trộn với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, gừng sợi, tỏi băm và ớt băm. Để hỗn hợp ngấm vị khoảng 30 phút trước khi dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp thịt và trứng ra đĩa, dọn kèm dưa cải chua đã ngấm vị và một bát cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh, mặn mà và thơm lừng của món kho truyền thống.