Thịt kho dứa và Tôm xào nấm bông cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn, cắt dứa thành hạt nhỏ, rồi ngâm bông cải và nấm rơm trong nước muối để loại bỏ bớt độ đắng.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho thịt vào xào nhanh cho săn lại, rắc một thìa đường, đảo cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu và mỡ bốc lên. Nếu mỡ quá nhiều, mình vớt bớt rồi cho hành tím phi thơm.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho dứa vào xào cùng thịt cho đến khi dứa chín mềm, rồi nêm tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, nước tương, đảo đều cho hỗn hợp sệt lại.

4. 4

   Bước 4

   Rót nước lọc từng ít một vào nồi, để nước dứa thấm vào thịt, hầm cho đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại. Mình sẽ thấy nước kho dày như kẹo, hương vị đậm đà.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi thịt đang kho, mình xào tôm đã ướp sẵn với tỏi phi cho tới khi tôm chín, rồi cho bông cải vào xào khoảng 5 phút, tiếp theo cho nấm rơm xào thêm 10 phút, rưới một chút nước lọc để bông cải chín kỹ, nêm lại gia vị vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Nếu trong quá trình kho thịt mình chưa nêm đủ, mình sẽ lấy một ít nước kho ra bát, nêm lại cho vừa khẩu vị rồi đổ trở lại nồi và tiếp tục hầm cho đến khi hoàn thành.