Thịt kho dừa tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt thịt ba rọi thành những khúc vừa ăn, rồi cho vào nồi nước sôi chần qua 2‑3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhuyễn 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, và 1‑2 trái ớt (tùy độ cay). Cho tỏi, hành, ớt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và nước cốt 1 trái chanh vào bát, trộn đều rồi ướp lên miếng thịt đã chần trong 15 phút để gia vị thấm vào.

3. 3

   Bước 3

   Mở dừa, lấy hết nước dừa (khoảng 1,5 lít) và một ít nước cốt dừa. Đổ nước dừa vào nồi lớn, cho thịt đã ướp vào và bật lửa lớn. Lưu ý để nước dừa nguội trước khi cho thịt vào để tránh làm thịt co lại.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi, mình vớt bỏ lớp bọt trên mặt để nước trong hơn, rồi cho 6 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, khuấy đều và tiếp tục đun sôi.

5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo nhỏ, mình cho 1 muỗng canh đường còn lại và 1 muỗng canh nước, đun trên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel nâu đậm (giống cánh gián). Khi caramel đã đạt màu, cho thêm một ít nước (khoảng 1‑2 muỗng canh) khuấy đều để tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi caramel sẵn sàng, mình đổ hỗn hợp này vào nồi thịt, giảm lửa vừa và hầm trong khoảng 45 phút cho thịt mềm và thấm vị. Khi nấu xong, nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần. Món thịt kho dừa tươi đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng là tuyệt!