Thịt kho dưa cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch dưa cải muối. Đầu tiên cắt dưa thành khúc vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối để tẩy bớt độ mặn. Nếu muốn sạch hơn, mình đun sôi một nồi nước muối rồi cho dưa cải vào trần sơ trong vài phút rồi vớt ra để ráo. Việc này giúp dưa cải vừa sạch vừa giữ được độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp thịt heo với hành tím băm, tiêu, và hạt nêm trong khoảng 15 phút cho thấm. Sau khi ướp xong, cho một ít dầu vào nồi, đun nóng rồi đảo thịt nhanh tay cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng. Đặt dưa cải đã rửa sạch lên trên thịt, rồi đổ nước sao cho gần ngập dưa. Thêm một ít muối, đường, nước mắm và ớt cắt lát để tăng hương vị. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để thịt và dưa cải kho liu riu.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi và bắt đầu rút lại, mình nếm lại một lần nữa để chắc chắn vị vừa miệng. Nếu thấy hơi mặn, có thể thêm ít nước lọc để cân bằng. Đun tiếp cho tới khi nước sệt lại, dưa cải và thịt thấm đều gia vị, khoảng 20‑25 phút nữa. Khi hoàn thành, tắt bếp và để món nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.