Thịt kho Đông Pha – Món thịt heo kho mềm thơm, hương vị truyền thống Trung Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng vuông khoảng 3×3 cm. Đun sôi một nồi nước, thả thịt vào blan‑ch để loại bỏ bọt và mùi tanh, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào bát, thêm nước tương, nước mắm, đường, gừng, tỏi, tiêu và các loại hương liệu (hồi, hoa hồi, quế). Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một nồi sâu (hoặc chảo có nắp) trên lửa vừa, cho thịt và hỗn hợp ướp vào. Đổ nước sao cho ngập thịt khoảng 2 cm, sau đó đậy nắp và hạ lửa nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Kho trên lửa nhỏ trong khoảng 60‑80 phút, thỉnh thoảng mở nắp nhẹ nhàng khuấy để tránh thịt dính đáy. Khi nước sệt lại, tăng lửa vừa để làm giảm lượng nước còn lại, tạo lớp sốt dày, bóng và thơm.

5. 5

   Bước 5

   Thêm hành lá vào nồi, đảo nhẹ trong 1‑2 phút rồi tắt bếp. Để món ăn nghỉ 5 phút để hương vị hoà quyện hơn.

6. 6

   Bước 6

   Dọn thịt kho ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.