Thịt kho Đông Pha – Đặc sản Trung Quốc thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cho nước vào nồi đun sôi, thả vào vài lát gừng và hoa hồi để luộc sơ. Khi nước sôi, đặt thịt vào, da xuống trước, luộc nhanh khoảng 2‑3 phút, rồi vớt ra để ráo. Cắt thịt thành những khối lớn hơn so với thịt kho truyền thống một chút và buộc lại bằng dây gân để giữ form.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt đáy nồi lên bếp, rải một lớp hành lá, vài củ hành tím và vài lát gừng. Sau đó xếp thịt vào, da úp xuống trước để da không bị dính đáy nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Rưới 150 ml rượu Thiệu Hưng, 50 ml xì dầu, 50 ml nước tương, 50 ml nước lọc và 30 g đường phèn lên trên thịt. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và đun trong 1‑1,5 giờ, thỉnh thoảng mở nắp nhẹ nhàng đảo để gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Lật mặt thịt, tiếp tục đun thêm 1 giờ cho đến khi nước sốt sệt lại và thịt mềm như muốn. Món ăn hoàn thiện, có thể dọn kèm cải thìa luộc hoặc cải ngồng để tăng vị thanh mát.