Thịt kho Đông Pha

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, để ráo rồi cắt thành các khối vuông to. Ướp thịt với nước tương và rượu Thiệu Hưng trong 30‑40 phút, trong khi đó luộc trứng vịt và trứng gà cho chín, bóc vỏ và để sang một bên. Đặt húng lùi và tiêu vào túi lọc để sau này cho vào nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho nồi lên lửa vừa, cho hành tím, tỏi, hành lá và gừng vào phi thơm. Sau đó cho toàn bộ thịt đã ướp (cùng nước ướp) và trứng luộc vào nồi, đổ nước dừa sao cho ngập hết thịt. Đặt túi lọc chứa húng lùi và tiêu vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho lửa riu riu trong khoảng 1‑1.5 giờ cho thịt mềm và thấm vị. Nếu nước cạn, thêm chút nước ấm để duy trì độ ẩm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã mềm và thấm vị, vớt thịt ra, lọc lấy nước kho và đun sôi lại. Hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với một chén nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi nước kho, khuấy đều cho tới khi nước sệt lại. Khi nước kho đạt độ sệt mong muốn, cho thịt trở lại nồi, đun sôi nhanh và đảo nhẹ cho gia vị bám đều, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày thịt kho ra đĩa, rắc thêm ít hành lá lên trên nếu muốn, và dọn kèm xôi trắng hoặc cơm nóng cùng rau cải luộc. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt, mặn, thơm của húng lùi và tiêu hòa quyện trong từng miếng thịt mềm ngậy.